आपका 'ग्रीक' दही कितना ग्रीक है?

ग्रीक दही

ग्रीक सामान के लिए हर कोई गागा जा रहा है: यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के अनुसार, ग्रीक योगर्ट की पोषण संबंधी श्रेष्ठता ने यू.एस.

लेकिन चूंकि खाद्य लेबल पर 'ग्रीक' को थप्पड़ मारने के लिए कोई सरकारी नियम नहीं हैं, इसलिए डिस्क्रिप्टर पूरे डेयरी गलियारे और उसके बाहर, ऐसे उत्पादों को मास्क कर रहा है जो इतने स्वस्थ नहीं हैं। ग्रीक को ग्रीक से अलग करने में मदद करने के लिए, नॉट-सो-ग्रीक, सीखें कि कैसे धोखेबाजों को बाहर निकालना है।



ग्रीक योगर्ट बनाम रेगुलर योगर्ट
तो क्या ग्रीक योगर्ट को इतना खास बनाता है? 'यूनानी दही और नियमित दही के बीच का अंतर यह है कि वे मट्ठा को दबाते हैं, [दूध का पानी वाला हिस्सा जो दूध के दही होने पर रहता है] जो इसे वास्तव में गाढ़ा और मलाईदार बनाता है,' करेन रोथ, नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ और करेन रोथ के संस्थापक कहते हैं। लॉस एंजिल्स में पोषण। 'और क्योंकि वे मट्ठा निकाल रहे हैं, नियमित दही की तुलना में कम चीनी, कम कार्बोहाइड्रेट और बहुत अधिक प्रोटीन है।'



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वास्तव में, ग्रीक योगर्ट की एक विशिष्ट 6-औंस सर्विंग में 3 औंस लीन मीट जितना प्रोटीन होता है, जिससे यह स्वस्थ शरीर के लिए एक सुपरस्टार स्नैक बन जाता है। प्रोटीन न केवल दुबली मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और आपको भरा हुआ रखता है, बल्कि हाल ही में एक अध्ययन में पाया गया है अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल पाया गया कि लीन प्रोटीन में उच्च आहार उच्च वसा या उच्च कार्ब आहार से बेहतर हो सकता है जब यह आता है वजन बढ़ने से रोकना और हृदय रोग।



लेकिन चूंकि 'यूनानी' शब्द का प्रयोग अनियमित है, और क्योंकि तनाव प्रक्रिया के लिए महंगे उपकरण की आवश्यकता हो सकती है, कुछ दही ब्रांड 'यूनानी' योगर्ट को बाहर निकाल रहे हैं जिन्हें पारंपरिक तरीके से नहीं बनाया गया है। इसके बजाय, गाढ़ा दही की समृद्ध बनावट की नकल करने के लिए कॉर्न स्टार्च और दूध-प्रोटीन सांद्रता जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट जोड़े जाते हैं। जूरी अभी भी बाहर है कि क्या ये योजक पोषक रूप से निम्न उत्पाद के लिए बनाते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से पारंपरिक तनावग्रस्त दही की सादगी से अलग हो जाते हैं। भले ही, यह निर्धारित करने के तरीके हैं कि 'ग्रीक' के रूप में चिह्नित उत्पाद वास्तव में ग्रीक हैं या नहीं:

1. सामग्री पढ़ें। रोथ कहते हैं, 'यूनानी दही की खरीदारी करते समय लोगों के लिए सबसे अच्छी बात उत्पाद की सामग्री सूची को देखना है। 'इसमें केवल दूध और जीवित सक्रिय संस्कृतियां होनी चाहिए।' (लेबल पढ़ने के आदी नहीं हैं? कौन स्वास्थ्यवर्धक है: ग्रीक या लो-फैट दही में सहायता प्राप्त करें?)

2. शेल्फ से दूर रहें। सुपरफूड की सुर्खियों को चुराने की कोशिश करने वाली केवल दही कंपनियां ही नहीं हैं। अन्य खाद्य उत्पादकों ने ग्रीक योगर्ट को शामिल करने का दावा करते हुए अनाज और ग्रेनोला बार जैसे पैकेज्ड खाद्य पदार्थों का अनावरण करके ग्रीक बैंडवागन पर छलांग लगा दी है। लेकिन रोथ चेतावनी देते हैं कि इस प्रकार के स्नैक्स सिर्फ भेष में जंक फूड हो सकते हैं। 'उनके पास असली दही के समान स्वास्थ्य गुण नहीं हैं,' वह कहती हैं। 'उनके पास अक्सर बहुत सी अतिरिक्त चीनी होती है, और यदि वे एक शेल्फ पर बैठे हैं, तो उनमें जीवित संस्कृतियां नहीं होंगी, इसलिए वे वास्तव में एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में केवल एक मीठा इलाज हैं।'



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3. जीवित सक्रिय संस्कृतियों पर भरोसा न करें। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका दही प्रोबायोटिक्स से भरा हुआ है - जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और यहां तक ​​​​कि खमीर संक्रमण को रोकने के लिए दिखाया गया है - रोथ यह सुनिश्चित करने के लिए कहता है कि लेबल में सक्रिय सक्रिय संस्कृतियों के बजाय जीवित सक्रिय संस्कृतियां हैं। .

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